“張二哥——香臘傳說”來了!

2019-12-18 15:25:34 | 閱讀: | 作者:金年会


2020年12月18日

“張二哥——香臘傳說”

帶著系列川派美食

在文殊坊金年会館隆重上線


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖1)


屆時

還將打造風味“小酒館”

為大家營造出大口吃肉、大口喝酒的氛圍


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖2)


史載,臘肉起源于大巴山腹地,后傳至四川、貴州、陜西、湖南、湖北等地,至今已有兩千多年的歷史

 

民國年間,有張氏四兄弟:善吉、善祥、善富、善貴。老大、老三、老四在鄉下務農;老二張善祥,在家磨制豆腐,挑擔串鄉喊賣,趕場天在官渡場口擺攤賣豆腐,同時,將自家制作的臘肉一同兼賣。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖3)


張善祥的煙熏臘肉做法傳統精細,煮熟成片肉質紅亮,黃里透紅,咸鮮適度,味道鮮美。吃起來滋味醇厚,入口唇齒留香,得“一家煮肉百家香”的贊語。

 

由此,“張二哥”煙熏臘肉,名聲在川北地區傳揚,頗受大家喜愛


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖4)


得其祖傳密制方法的善祥、善富后人,將“張二哥”腌臘和肉類熟食美味系列,以現代新鮮熟食零售連鎖方式,在文殊坊金年会館整裝再出發。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖5)


民間有“冬臘風腌,蓄以御冬”的習俗,話說哪個四川人對香噴噴的臘肉香腸不垂涎三尺呢?

而且,“張二哥——香臘傳說”川派美味肯定會顛覆你對臘味傳統單一的感覺,此間一味,獨具特色。


下面這些,都是“張二哥——香臘傳說”的一些川派美味了,咋個說呢?反正你想吃的這兒都有,而且香臘味兒十足!

 

老山臘肉

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)

 

在四川人的眼中,歲末年初的豬都不是普通的豬,因為它每一個部位,都會經歷金年会調料的推拿,再經時間的熏陶,才成為川香臘肉

 

四川的臘肉,帶著煙熏火燎氣,而且大家有沒有覺得,最好吃的臘肉永遠是剛出鍋的那一口。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖7)


金年会香腸

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)


吃過其他地方的香腸,不得不說,還是四川的香腸最好吃、最有味兒,畢竟香腸還是四川的才香。

 

每年過年,大家的關注點都會是“香腸吃辣味還是廣味”,但是,作為地道的四川人,吃慣了辣味,感覺那種甜膩膩的味道整不來。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖9)


前幾天還看到熱搜#香腸臘肉在四川的地位#,其實用一句話概括就是:它們是家人

 

臘香板鴨

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)


板鴨真的算是鹵香中夾雜著煙熏味的美食了,不濃不淡剛剛好,而且還不像單一的腌制品一樣,那么地哈喉嚨。

 

而且每年串門,親戚家都會有一碗臘板鴨,撈起手桿就開吃,反正就是一塊接一塊,直到最后一塊都不剩。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖11)


臘排骨

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)


比起沒有熏過的排骨,臘排真的是別有一番風味,不僅有一股臘香年味,還完美地鎖住了排骨的香味兒。

 

那大家知道,吃臘排骨的正確姿勢的啥子嗎?不是切成一坨一坨的吃,而是一根一根的吃。抱到起就啃,才是對臘排的最高禮遇。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖13)


風干牛肉

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)


風干牛肉,真的是口水流一地,畢竟香得流口水、辣得流口水、嚼得流口水......而且大家有沒有覺得,風干牛肉真的是越嚼越香。

 

閱肉無數的我們,有時候還是想來點耐嚼有味的牛肉來撫慰寂寞的嘴巴。


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖15)


冷吃兔

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)


冷吃兔真的是一道讓每個四川人魂牽夢繞的美食,吃過冷吃兔的人都曉得,它真的是焦香中帶著勁辣,完全就是地道金年会兒。

 

有人說:“何為人生至樂?冷吃兔兒了解一哈!”


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖17)


老媽兔頭

“張二哥——香臘傳說”來了!(圖6)


據說,兔頭這些東西只有四川人敢吃,關鍵是吃完了還天天想到起滴......

 

有些人看到兔頭都驚抓抓的,但還是要給你們說:兔頭最好吃的是下巴的肉和兔腦!而且一整個可可愛愛的兔腦殼啃起來超級霸氣喲~


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖19)


從今天開始

在金年会“張二哥——香臘傳說”

就能品鑒到川派美食

人因食物而聚

人不散,家就在,美味就在

“張二哥——香臘傳說”

讓煙火滋味長存,回味家的味道!


你聞

香臘味兒是不是鉆到你鼻子頭了?


“張二哥——香臘傳說”來了!(圖20)




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